全国品牌连锁便利店典型案例集——便利蜂便利店(北京)

[罗戈导读]便利蜂于2016年在北京成立。公司运用大数据、物联网、人工智能等新一代信息技术,将互联网与实体经济深度融合,提升消费体验,强化食品安全管理,改造供应链体系,走出了一条科技型便利店发展之路。

积极运用前沿技术,发展科技型便利店

——便利蜂便利店

便利蜂于2016年在北京成立。公司运用大数据、物联网、人工智能等新一代信息技术,将互联网与实体经济深度融合,提升消费体验,强化食品安全管理,改造供应链体系,走出了一条科技型便利店发展之路。

一、企业基本情况

便利蜂成立于2016年12月,以“品质生活,便利中国”为愿景。首批5家店于2017年2月14日在北京中关村开业。2018年开始,便利蜂陆续进入天津、廊坊、上海、南京、苏州、无锡、杭州等城市,形成京津冀、长三角两大城市群发展格局,截至目前,门店数量达到1018家。 便利蜂坚持全直营模式,实行“统一品牌、统一标准、统一管理、统一采购、统一配送”,且所有门店员工由总部招聘,统一培训后上岗。便利蜂所有门店24小时营业,全天候服务,节假日不休,365天*24小时满足顾客的消费需求。

二、以数据驱劢企业发展

(一)以数据提升服务效率

便利蜂充分运用人工智能、物联网、大数据等新一代信息技术,与线下实体门店业务融合,以数据为核心驱动运营,精准识别客户的消费行为,按需定制,打造千店千面。自主研发基于大数据和智能算法的全自动订货系统、智能动态促销系统、精准销量预测系统等运营决策系统,所有决策都建立在对运营及相关数据的详细分析基础之上,实现科学决策、科学管理、科学运营。 

(二)以技术改善消费体验 便利蜂利用现代技术努力把便利做到极致,让消费者购物更方便。使用电子价签,与后台信息联通,实现线上线下价格实时同步;研发自助结账设备、移动客户端等多种支付方式,鲜食结算使用集合码,提升结算便利度,实现客户结账零排队。运用图像识别、动作识别等技术管理门店卫生,如桌椅和地面脏污自动提醒店员清理,优化门店环境。

(三)以科技改造供应链系统

便利蜂自建仓储物流体系,建设自动化分拣系统,大部分商品经过大仓配送,确保商品的统一管理,提升仓库分拣效率。研发批次管理系统,保证商品的先进先出。开发实施库存管理系统,提升仓库和门店商品实时库存准确性,为自动订货、自动促销等智能化决策提供支持。打通全链条数据,系统为门店智能订货,

仓库人员根据后台指令拆零分拣,并装入标准周转箱;物流人员将周转箱送至门店,店员清点周转箱数量,全程不需确认具体商品品类和数量,大幅提升配送收货效率。 

三、坚持食品安全底线 

(一)生产环节 便利蜂对供应商严格准入,并与优质鲜食工厂深度合作,参与对整个工厂的数字化改造,从源头接入食品二维码保质期追踪系统,严格控制产品品质。自建实验室,在产品配送到仓库时,即时进行严格自检,同时委托多家国内权威的第三方检测实验室对在售食品密集抽样检测,为食品安全增加一道保障环节。 

(二)仓储运输环节 便利蜂建立了常温、冷藏、冷冻的独立温层仓储,实现食品类商品的电子化批次管理。食品按要求全程冷链运输保存,在运输过程中,建立了全温层电子化温度追踪与报警系统,来防控商品运输过程的失温风险。便利蜂在所有冷链车上都加装了蓝牙温度计和GPS,全程监控温度,有异常后台自动报警,要求把该批次商品废弃。 

(三)门店销售环节

便利蜂对门店的室温,靠墙风幕柜、HC冷热柜、后补冷饮柜、

中岛风幕柜等影响食品安全的关键设备,进行实时监控。一旦发现失温情况,系统会自动通知门店店长,对失温产品进行处理。在食品保鲜上,便利蜂自主研发了鲜度PAD系统,鲜食超过售卖期,PAD系统会自动报警,店员必须在摄像头下废弃食物,避免人为造成过期食品被消费者买走。

 四、提升便民服务能力 

(一)商品服务方面 便利蜂针对城市居民一日三餐消费不方便不实惠问题,大力发展鲜食,提供包括包子、油条、粥、饼等早餐,荤素搭配、菜品丰富的午餐晚餐,还有现磨咖啡、关东煮、面包、饭团、三明治等满足全天吃的需求。精选包装食品、饮料、日用品等头部商品,满足针头线脑等日常需求。全品类打造自有品牌“蜂质选”,提升商品供应能力。 

(二)便民服务方面 便利蜂坚持在店面留出足够空间,摆放桌椅,供顾客用餐休息。建立图书角,放臵便民书架,提升文化休闲体验。每个店面配备急救医疗箱和电子血压计,确保遇到紧急情况及时处理。测试推广洗衣代收服务,消费者可线上预约取件。部分店面还搭载了打印复印服务,满足消费者多方面需求。

(三)社会服务方面 便利蜂充分发挥24小时直营连锁便利店优势,积极参与社会治理。在门店发放食品安全科普知识手册,提高居民食品安全认识。利用店内屏幕等媒介,推出“宣传贯彻党的十九大精神”、“纪念改革开放40周年”等系列海报。开展“青蜂营”活动,为大学生、中学生提供社会实践平台,参与“回天有我”社会服务活动等。 

五、未来发展规划

便利蜂将在深耕京津冀、长三角两大城市群基础上,逐渐向粤港澳大湾区、长江中下游城市群等区域发展,重点服务国家城市群战略。同时结合中国国情、文化特征、地域特色,在生产管理、产品研发上深度挖掘本土化特色,做一家最懂中国消费者的中国特色的便利店。充分发挥技术优势更好满足消费者需求,牢牢把握为消费者提供高品质、便利化的商品和服务的理念,不断优化商品供给能力,提升门店服务能力,最大限度发挥“互联网+”的技术效应,不断满足消费者多元化、个性化消费需求。

 六、代表性门庖介绍 

(一)便利蜂天使大厦店

位于北京市海淀区海淀大街27号华奥大厦一层,是便利蜂首批开业的5家店之一。该店是便利蜂“红色蜂巢”示范店,店内创新性的引入手工调制咖啡服务,深受周围白领的喜爱。

(二)便利蜂天津富裕广场二期店

 位于天津市河西区解放南路358号。该店是便利蜂社区门店的代表,主要服务于周边社区居民及底商人员。按照“千店千面”的打造标准,该店在陈列布局、商品种类上充分体现社区消费特点。该门店商品种类是天津门店中最为丰富之一。同时,该店设有二层独立空间,未来将搭载咖啡角、共享图书、亲子空间、代收代发等多种社区功能。 

(三)便利蜂南京洪武路135号店 

位于江苏省南京市秦淮区洪武路135号,该店为便利蜂在南京落地的首家门店,坐落于“中华第一商圈”的新街口,服务周边的商圈、楼宇、社区等人群,联合上级党委、城管和团委开展共建,打造“三个窗口、一个规范”,即政策宣传窗口、便民服务窗口、意见收集窗口、规范运营,建设成便民服务的驿站和温暖心灵的港湾,提升人民群众的幸福感。

(四)便利蜂上海虹口SOHO店

位于上海市虹口区乍浦路512号虹口SOHO1-D室。该店位于上海市核心商区,主要服务人群周围白领及游客,店内搭载大量自助化科技设备,显著提升用户体验。

(五)便利蜂杭州中天MCC店 

位于浙江省杭州市西湖区友知弄4号。该店位于软件园区内,契合园区白领对一日三餐快捷、质优价廉、安全营养的需求。

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