物流人对比传统零售和新的零售

[罗戈导读]家门口不远有两家零售门店。一家是盒马鲜生在北京的第一家店,距离2公里不到。同时还有一家物美地下超市,距离500米。

       考虑到成立时间和在老百姓心中的传统形象,虽然不够精准,但是我姑且把盒马鲜生当做零售代表物美作为传统零售代表

       利用购物和休闲时间,能有机会来对比一下两者情况,还是非常有意思。既从普通老百姓角度来看,也兼顾一些专业角度去看。

       从老百姓角度,简单粗暴理解盒马鲜生,就是说生鲜购物+标品+堂食+外送外卖。以卖场最大外延为边界,将这些功能全部集中在一起,主要为盒区房内相对高端收入人群提供服务。通过线下+线上一体化引流支付,来更大程度的方便消费者掏腰包。

       在物美超市,除了外卖外送的下单方式算是新开发、通过“多点APP”来实现,其他三个特点也是一直存在。

       1. 每天的生鲜购物(包括家乐福在内很多超市都有),当然客群是社区日常消费的老百姓为主,早上新鲜买菜和晚上特价买菜为主。

       2. 标品不用说,更加丰富。盒马鲜生品类丰富,进口或者高档品类非常多。

       3. 堂食,可能是老百姓眼里,新旧零售区别区别最大的地方吧。可以把超市买的东西,现杀先做。虽然南方很多生鲜超市、大排档早就开始做了,但是或许比较低调,或许流程和系统上并未打通。同理,在北戴河海边档口买完海鲜再现场加工的场景,在整个对于北方来说还是比较少的。这类业态和现场充绒、现场摇元宵,在口味上未必要好于传统餐饮的后厨,但是现场参与感、代入感是最强的,也符合大家喜欢热闹的心态,也符合商家说的社交的场景。

 

       物美超市是在收银台外头,出租档口到餐饮业,只是收取租金,基本不参与品类管理。比如做一个美食城之类,这个根据超市的策略来定。

       有时候不仅仅餐饮,也有旅游、小百货、茶叶等产品。另外,卖场外的堆头促销,还是鞋服行业去尾货的一个好地方。下图是在物美超市收银台外头的现场照片。餐饮,服装尾货,小百货,旅游产品,保健产品,茶叶都有一席之地。

  

a) 所以还是简单粗暴看,区别就是以收银台为界限:收取租金还是直接参与经营活动。

b) 也可以看做是,经营方为了巩固防线,扩大护城河,进行无边界扩张,打造几条岛链;利用自己的强势地位,和造势能力,通过直营+信息化垂直控制的办法,尝试新业态组合。

c) 如果发散出去,这个区别倒是和鞋服行业的加盟店、类直营、直营店的区别,有些类似了。

d) 然后两者收银台对比,一是自助付款,二是虽然自助、但是出于实际需要、现场都有人看护。

盒马鲜生的收银区

物美超市的收银区 

       4. 外送外卖,之前有线下方式,比留下电话然后用三轮车送货之类,几年前的宜家也是购物完成后在客服中心来填写单据告知送货信息。现在是通过多点APP+社会化配送方式实现。盒马鲜生是类似京东的自建配送。很有意思的是,在这里,阿里系是重资产模式了,阿里京东两头不靠的物美是社会化模式,也就是类似淘系的配送模式。 

       回过头来,看看过去两三年兴起的各类新零售,刻薄的说,颇有些阿Q正传的感觉。赵老太爷家开始革命了,大家都有些惶恐不安,不知道是何许东西。但是既然未庄的头号赵老太爷家已经革命了;而且假洋鬼子和赵秀才本来是“素不相能”的,居然也都革命了,可见这是个好东西。

       然后梦到了“阿Q!同去同去!’于是一同去”。盈利模式和市场调研尚未搞清楚,革命对象和要发动的对象都没有搞清楚,既然大家都新零售,为了避免被说出落后,那就都咸与维新罢。

       当然,盒马鲜生一直也在调整,新零售本身就是不停在变化。比如说,之前只能用APP结账,但是这次去,发现现金、国内特色的礼品卡也可以接受了,当然死对头的还是无法接入。

 

       很有意思的是,盒马鲜生的地址,是原来传统零售经营典范的华堂商场原址中的一部分。自从为了扩大经营面积而搬迁后、加上电商的兴起,这家华堂一蹶不振,四五年终于关门了。商场地下交给了盒马鲜生;商场的地上部分,除了第一层开张了部分,楼上依然空空如也,还在招商。当初改造盒马鲜生的时候,卖场还因为因为装修漏水(地下一层的卖场到地下二三的停车层)问题,和原来业主发生过不小纠纷。

       从这个角度看,新零售已经知道如何摧毁老零售,但是显然还没有做好重新建设新零售体系的全部准备。如同一个懵懂的男孩闯进了瓷器店,只会打碎瓷器,但是还不会塑造瓷器。

       如果运气好加努力,男孩或许会成为新的瓷器大师,开启一段新传奇;但是如果运气不够好,那么又或者是一个笑话中的毛驴,只会破坏而不会重建。

       最后说一句,要说买菜的便利性,尤其是零星的、上班族的,我觉得旁边一个小区的物业地下自行车棚那个就挺好,先叫做自行车车棚菜市场好了。

       营业时间长,再晚下班也有人。地点方便、不怕城管。再零散的订单也接受,一根大葱也可以。打破垄断,支付宝微信,哪个有优惠那就使哪个。不被所谓的支付手段和算法深度绑定,消费者自由度高。这类简易便利店、或者说便利摊点的价格高就高点吧,反正既然不稀罕新零售商品价格的那些智商税,那么支付到这里也应该是一样的。

 

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