棕榈油进口受限，食品行业又要“涨”声不断？

在刚刚过去的4月，诸多上市食品企业纷纷发布了2021年财报，暂且不谈几家欢喜几家忧的净利润和营收数据。回过头来看，这些财报中或多或少都有这样一句话出现：受产区产量、市场供求等因素影响，2021年XXX采购价格同比涨幅……，涨价的或许是小麦、面粉、大豆，又或许是饲料与化肥。

当市场还在消化国际局势下动荡严峻的大宗商品交易价格，却没想到印尼在棕榈油上又做文章。

4月28日起，全球最大棕榈油生产国印度尼西亚将暂停出口棕榈油系列产品，包括棕榈油的初级产品和其他衍生品。

成本压力加剧

事实上，我国棕榈油几乎全部依赖进口，对印尼棕榈油的依赖度很大。与此同时，我国目前还是世界第二大棕榈油进口国和第三大消费国。

根据我国海关总署的数据显示，今年一季度我国从印度尼西亚进口了25.83万吨棕榈油，占比52%；从马来西亚进口了24.28吨，占比48%。

棕榈油，由于其抗氧化能力强，可以承受长期高温，久炸而不变色。加之棕榈油价格低廉，在正常年份下，国内棕榈油成交价要远低于同时期大豆油价格，因此在食品工业以及化学工业均有着广泛应用。在食品加工工业中，棕榈油可被用于方便面、膨化食品、酥皮点心等，是我国仅次于豆油的第二大植物油消费品种。

根据相关从业人士称，印尼宣布禁止出口棕榈油后，豆油、菜籽油以及玉米油和葵花油的价格也将会迎来一波上涨。

印尼是全球最大的棕榈油生产国，占全球棕榈油产量的60%左右，如果说过去由印尼所满足的需求，现在要使用其他油品暂时性替代，比如说葵花籽油和玉米油。那么会发现一个更尴尬的事实：全球第一、第二大的葵油生产国与出口国分别是乌克兰与俄罗斯。

俄乌一直以来就被誉为两大“欧洲粮仓”，是全球主要的谷物和油料出口大国，小麦、大麦、葵花籽和玉米的出口量均居世界前五。两大“油瓶子”打架，加之需求大幅增加，无疑会导致植物油价格飞涨。

即使能够使用椰子、花生、芝麻、胡麻等其他木本和草本油料替代棕榈油，但是这些油料本来的成本就比棕榈油要高出一截。

成本问题，成为了一个无解的难题。

食品行业，快扛不住了

业内人士认为，棕榈油禁令将难以长期维持。首先，棕榈油出口是印尼出口贸易收入的重要来源，占据印尼整个出口贸易收入的第二位；其次，印尼国内产业目前无法消耗大量过剩棕榈油，印尼棕榈油协会秘书长马尔托诺曾公开表示，全面禁止出口棕榈油后，印尼所有的食用油储藏设施都会在一个月内存满。

但是即使棕榈油禁令能够如人所愿，在短期内解禁，对于数着米下锅的食品行业而言，也不过是杯水车薪。

近两年来，食品行业的上游原材料成本压力与日俱增，国际粮食署公布的数据显示，2021年国际粮食价格上涨了28%，达到近十年以来的最高水平。

以方便面为例，在一碗方便面中，棕榈油占成本的18%，面粉占30%，从2021年初以来，这两项原料的成本持续提高，挤压着方便面企业的利润空间。

国际粮食价格本就受疫情影响，呈现出不断上涨的趋势，俄乌之间的冲突让本就位居高点的粮价又往上迈了一个台阶。作为粮食出口大国，俄罗斯和乌克兰共同供应了全球19％的大麦、14％的小麦和4％的玉米，占全球谷物出口的三分之一以上。两国发生冲突以来，芝加哥期货交易所的小麦、玉米价格曾多次涨停。

在市场充满不确定性的情况下，为保护国内粮食供应，世界上许多国家采取了禁止粮食出口的贸易限制措施，这也进一步助推了食品行业原材料价格的上升。

供应端紧缩，小麦、玉米、大豆的涨价，传导到中下游，造成面粉、饲料、食用油涨价，继而导致肉类，乳类等涨价，终端市场产品的毛利被压缩也就成为了理所当然的事情。

利润下降，就要想办法拓展市场，开源节流，增加营收。这就需要进一步加大品牌以及渠道上的推广力度，于是销售成本进一步提高，行业内厮杀愈发白热化。

各项成本提高，业绩承压，企业只能拿出最后的办法：涨价。

涨？还是不涨？这是个问题

但是不少食品和餐饮企业宁愿独自承受着原材料端的成本上涨，在面向消费者的产品上，也不愿意轻易调整价格。

因为涨价所引发的是一个链式反应。

对于消费来说，涨价是一件不开心的事情，如果直接让消费者买单，很可能造成客群流失和市场的负面情绪。以餐饮行业为例，2020年海底捞和西贝的涨价风波引起舆论热议，多次登上微博热搜，为了平复消费者情绪，两家企业发公告致歉，并宣称菜品价格回调至涨价之前。

后疫情时代下难寻新的发力点，市场进入存量时代，销量的增减完全就是此消彼长。站在经营者角度，面对新一轮涨价潮，如果能扛住不涨价，那是不是也就意味着自己产品的市场占有率有提升机会？零和竞争之下，如果贸然涨价，而对手选择维持原价，这无异于将市场拱手相让。

仍旧以餐饮业为例，在2020年餐饮行业内诸多企业宣布提价的时候，老乡鸡宣称坚决不涨价，一时热议，引诸多网友直呼“仗义“、”有心“。这种行为是否是借机营销，在此不做讨论，但是通过这件事能够说明：涨价，就是在黑暗森林中与人博弈。

做线下的食品企业想要涨价，不仅仅要考虑竞争对手和消费者，还需要面对位于分销机制上的经销商们。F2B2b2C，这样一条价值链的维系是要靠层层加价所带来的价差，而能做到层层加价的基础，是价盘的稳定，如果经销商卖品牌商的货不赚钱，或者赚钱不稳定，经销商一定不愿意来好好卖这个产品。

也因此，企业在面对不断上涨的原料价格时，如何能够消化成本压力、平衡定价和获客关系的挑战，是一场对企业经营能力的深刻考验。

微观上，俄乌局势僵持；宏观上，难见疫情曙光，多重困境交织之下的当下，让每一年都有可能成为“未来十年最好的一年”

棕榈油进口受限只是近几年世界经济局势动荡不定的缩影之一，没有人知道明天是什么样子，现在天还没亮，只能看到现实比天黑之前过得坏了。

当未来开始变得晦暗不清，人们便会开始在过去的岁月里打捞希望，历史就是从昨天知道今天和明天的学问。

当所有企业都承受不了因为成本上升而导致利润大幅缩水的时候，涨价也必然变成一种沉默的结构性共识。这时候要讨论的问题是：该怎么涨？

回看过去，关于涨价的学问，前人早已总结在诸多专业书籍中，并且给出示范。

乐观的来讲，涨价，对于食品行业而言并非意味着饮鸩止渴。在深层意义上，滞胀的大环境会逼着人们做出转变，形成从价格战到价值战的竞争逻辑转变。毕竟，消费者最终需要的是能够提供价值的产品，而不是足够便宜的产品。