数据报告：前瞻产业研究院2023年中国预制菜产业白皮书

随着C端消费者消费习惯的改变使得懒人经济此类更方便居民生活和“偷懒”的行业逐渐兴起，加之餐饮行业已经进入行业成熟期，市场规模增速放缓，且餐饮业结构也出现了变革，餐饮业急需降低自身的运营成本，预制菜产业则应运而生。

随着疫情的出现，使得原本默默无闻的“预制菜”一词从“幕后走到台前”，让更多人的终端消费者接触到了预制菜，而非只能在B端发展。至此，中国预制菜热度开始飙升，资本更加关注，入局的企业增多，各地区针对预制菜发展的政策不断出台，中国预制菜产业迎来发展红利。

从广义上来说，预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，通过预加工/预烹调而成的预包装成品或半成品菜肴。预制菜可根据预加工程度、菜肴后续处理、调味与否、生熟食以及保质期等综合参考后分为即食类、即热类、即烹类和即配类。

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