伊藤洋华堂黄亚美：探索零售新价值，迎接发展新周期

5月23-25日，CCFA新消费论坛——2023中国零售创新大会在上海召开。成都伊藤洋华堂董事长黄亚美带来题为《探索零售新价值，迎接发展新周期》的演讲。她从三个方面出发，向与会者分享了成都伊藤洋华堂的思考方式，在中国26年的实践行为，以及经营战略。她表示，伊藤洋华堂的最终目的是追求好物常在，直到永远。以下为演讲内容整理。

一、成都伊藤洋华堂的思考方式

伊藤洋华堂是日本柒和伊控股集团旗下，有着100年历史的企业，于90年代末期进入中国，其主要业态为GMS（综合百货超市）业态。

回到成都伊藤洋华堂最初开店的时候，当时正处于中国商业变革最急速的商业周期，是传统商业向新商业模式变革的一个重要节点。那时，商业模式较为传统，消费内容单一，大家的消费理念更多是以价格为中心，以实惠为中心。

随着经济的发展，人民生活品质的提高，以及人口结构的变化，中产阶级消费阶层迅速扩大，并在这个过程中派生了社区商业。

在这一大背景下，消费者消费的内容和逻辑也伴随经济发展，行业变化而发生变化，出现了高质量、高品质、高价值、高体验、高个性的多元化消费方式和消费内容。

基于此，成都伊藤洋华堂应运而生，其目标是锁定社区，在城市中深耕，围绕社区，成为社区的一部分，能够为社区的人们提供富裕的生活体验。因此，在伊藤洋华堂的经营思路里，就锁定了深耕社区商业。

在这样的大背景下，伊藤洋华堂的定位很清晰，就是要围绕中产阶级追求美好而幸福的生活，引领地区美好生活，让到店铺的顾客能够感受到新意、愉悦，能够在商业中有获得感、价值感。

二、打造商品力、销售力、店铺力

第二部分，就是伊藤洋华堂实践的内容。伊藤洋华堂想呈现出来的顾客美好生活体验到底是什么样的？

伊藤洋华堂成立至今已有100年，所以，其商业中最核心的四大基本要素（卖场干净整洁、服务热情友好、商品丰富、鲜度味道）也就成为成都伊藤洋华堂这26年一直坚持的原则，始终围绕着商业的本质，商品、服务、环境、鲜度，围绕着商品力、销售力、店铺力，不断深耕。

商品力方面，伊藤洋华堂希望商品能够有引领性，能够结合消费者对美好生活的向往理念，带来一些新价值。因此，商品力的核心关键词就是做差异化，做伊藤洋华堂独有的东西，形成自己的特色。围绕商品力，实现差异化，有四个关键词：“安全·安心”,“简单·便利”,“专业”，“新意”。

首先是安全·安心。这不仅仅是简单的选品、品控的安全·安心，还是更多商品价值的安全·安心。因此，伊藤洋华堂打造的自有商品，我们希望它能够高于国家开发的标准，能够有更好的溯源体系，而且能够真正做到独有的产品体系。

在20年前，我们就已经在开发自有商品，现在有四个品牌，目前为止有3000个SKU，占比只有10%，距离50%的占比还任重道远。但是，安全·安心对于我们食品来讲非常重要。

其次是简单·便利。作为社区店，在解决消费者生活的便利性上，能够提供消费者需要的服务价值和创新价值。成都伊藤洋华堂致力于减少主妇们、家人们备餐准备时间。本着这个原则，我们有了更方便的提案，比如即热型、即食型、半成品、快手菜、预制菜等，希望在商品价值上，能够让大家省时，能够更幸福的享受美食，而不是制作美食。

第三是专业。伊藤洋华堂是一家日本企业，致力于在日本商品的结构和内容中深挖，做小而精、窄而深的商品。在寿司、刺身、日本酒、牛肉等日本特色品上，能够比传统的、既有的供应商更加专业，在这个领域中体现出我们的专业性。

第四是新意。这个新意不仅仅是新旧的“新”，更多是一种生活方式的“新”，食品就是新的素材、新的功能、新的味道、新的料理。在新意中，我们一直希望能够在消费者心目中打上伊藤洋华堂的标签。

在商品力方面，最核心的是供应链。我们要打造有差异化，专业，有新意的商品力，因此在供应链中，我们有集团资源，也在整合全球优质产品供应链链路，还有中央厨房，希望能够综合性、全域型的去深耕和建设我们的供应链，保证我们的商品。

销售力方面，卖场不仅仅只是放商品，还要让顾客产生购买的欲望和冲动，提供商品以外的价值。因此，我们通过临场感、专门性和情报发送，打造让顾客感受到非常心动、有趣味性的、有价值感的卖场。

比如，我们围绕24节气用52周MD打造卖场，让卖场一直保持新奇、有趣。为了能够让顾客摸到、触到、闻到、听到，感觉到这样的生活体系，我们还做了很多现场演绎和试吃运动，以此传递商品价值。

价值感挖掘方面，商品背后有很多故事和价值，如何深挖？在这方面，伊藤洋华堂希望能够通过真正解读文化底层，通过现场情报传递、场景营造，去更好地展示，同时增加与消费者互动，从而提升消费者对商品价值的认同。因此，伊藤洋华堂的卖场里就有很多场景，以及围绕商品的故事。

趣味性方面，要通过一些很有趣的情报，演示方式，让消费者产生关联想象，通过声、光、动等新奇的做法，让顾客产生关注。

因此，在销售力方面，我们非常强烈地追求提案力，以此产生我们的新价值。

还有几个重点关注的内容：一是社区商业里，要注重对家庭生活方式痛点的解决。在卖场里，要将顾客的生活场景进行高浓度、高精度的编辑，为消费者提供解决问题的方案。

另外，打造烟火气的卖场很重要，如何产生顾客到店的理由？如何让顾客到店后能够有体验感、温度感，有互动、参与、认知？这对社区商业很重要。在这个领域中，我们会联动很多第三方的机构和供应商，帮助我们增加消费者的体验度。

接下来，我们要推进店铺改革，如何能够让我们的店铺，从仅仅购物的功能，提升为能够迎合消费者方式的功能？在这方面，我们更多从商业业态上去营造一些除购物之外，休闲、娱乐、体育、运动的场景。

还有就是我们要追求服务至上从而感动顾客。在社区商业里，消费者对于服务的要求是极致的，因此每一个场景都很重要，我们要不断打磨服务体验，以此满足消费者的需求。

三、经营战略思考

第三个部分，伊藤洋华堂的战略思考。

首先，所有零售都是人的产业，围绕着人，伊藤洋华堂非常重视“全员都是经营者”的概念，我们希望所有人都意识统一、目标统一，才能行动统一，所以我们非常重视教育。

第二，我们要全员都能够围绕着以顾客为中心的工作环境。因为我们不是要追求结果，我们要追求过程。我们的过程就是顾客，我们所有的工作逻辑都应该围绕顾客展开。

第三，我们坚持做诚实与信赖的企业，与顾客之间能够产生高度信赖的企业，包括我们遵守与顾客的约定、不撒谎，做到知行合一，我们希望这一企业精神能够不断传承。

最后，对于伊藤洋华堂的未来发展思考。实际上，伊藤洋华堂一直带着危机感在思考到底应该怎么做，如何成为一家可持续发展的企业？我想一个方面是增值服务，就是围绕着顾客需要的价值，不断进化、迭代、不断去洞察消费者的需求。另一方面是提升效率，用技术提升企业的经营效率，迎接时代的挑战，实现员工和公司以及社会的共同成长。

基于此，接下来伊藤洋华堂将进化到3.0版本，就是OMO（全渠道建设），我们希望能够给消费者提供的是，在线下到店的愉悦购物体验，在线上便利的体验，全渠道、全方位服务消费者。最终目的是追求“好物常在，直到永远”。最后，我想说做零售的永远都是商品、商品、还是商品。

中国购物中心与连锁品牌发展峰会6.27-29日将于深圳召开