累计卖出3.6亿枚！快递让它“火上天”

■  文、图/通讯员：王平安

■  关键词：快递进厂

小麦粉、黄油、蛋黄……说起传统中式糕点，就不得不令人想起香酥可口的蛋黄酥了。近年来，广西南宁成长起一批包括轩妈、北月湾、合浦金皇记等在内的蛋黄酥品牌，它们不仅是南宁人耳熟能详的本土“香饽饽”，更是远销全国、在电商网站零食类目排名前列的网红产品。蛋黄酥的保质期一般只有20天，快递物流畅通与否至关重要。随着快递服务产品的不断升级，2021年全年，南宁蛋黄酥寄递量超1500万件，目前已形成当天下单、当天生产、当天发货的新食品供应模式。 

3.6亿枚成绩单上的快递勋章

“新鲜出炉的蛋黄酥从生产车间通过滑道进入成品物流仓，再由工作人员分拣发货，全程‘无缝对接’。”走进广西轩妈食品有限公司（以下简称“轩妈”），5名来自广西顺丰的快递员正拿着巴枪进行扫描贴单，刚刚出炉的蛋黄酥就这样在最短的时间内被打包装车发运。

现在的年轻人对于美食有一种接近狂热的追求，不少还被贴上了“吃货”的标签。而对于“吃货”来说,没有甜点的人生,必然会少几分乐趣。5月恰逢“吃货节”，蛋黄酥是众多“吃货”的“心头好”，而南宁蛋黄酥作为“天花板”的存在需求倍增。

“通过高效的物流体系，不少外省消费者次日就能品尝到美味的蛋黄酥。”成立6年来，轩妈凭借强劲的发展态势，完成了从0到1的高速扩张，其依靠互联网直达消费者的D2C商业模式，累计卖出超过3.6亿枚蛋黄酥。据南宁市邮政管理局统计，尽管受疫情影响，从去年11月至今年4月，南宁市蛋黄酥寄递量仍累计完成超300万件。

“轩妈蛋黄酥的高速发展离不开南宁市电商快递产业链与交通路网建设的完善。”广西轩妈食品公司总经理韦福献表示，“南宁市在货物中转方面有着得天独厚的优势，各个物流快递的省级转运中心落户南宁，充足的运力资源和高效的中转效率保障我们的货物能够及时发出，提升了产品的交付时效。”据了解，轩妈自创业伊始就坚持自建工厂，当前，公司在浙江嘉兴和广西南宁拥有三大工厂，24条自动生产线，蛋黄酥日产能近300万枚，采取现做现发、零库存的食品行业新鲜运营模式。

“蛋黄酥要上天。”5月23日，「航天严选 品质鉴证」轩妈X中国航天·天宫开物战略合作签约仪式举办，这标志着双方正式达成合作。“未来我们将以中国航天天宫开物烘焙食品官方合作伙伴的全新身份，以高品质的产品致敬中国航天精神，共同为中华民族的伟大复兴而奋斗！”韦福献说，“航天精神背后是对品质的精益求精和面对未来的勇于创新。轩妈虽然是一枚小小的蛋黄酥，但对于品质的追求和创新是一样的。相信在和快递物流的默契配合下，一定会在新的赛道上跑出更好的成绩。”

当前，全球烘焙食品市场规模已超过2.5万亿元，中国是仅次于美国的全球第二大烘焙市场。智研咨询发布的《2021-2027年中国烘焙食品行业市场需求分析及投资发展研究报告》数据显示：预计2023年中国烘焙食品行业市场规模将达到3069.9亿元。南宁蛋黄酥的崛起，与中国烘焙市场整体向好的趋势一致。

据了解，轩妈已启动数智化转型升级项目，涵盖3.0数智化工厂、双中台系统、全域数字化营销体系等，旨在通过数字重构增强核心竞争力，实现研、供、产、销产业链之间资源共享、高效协同。目前，轩妈食品在南宁空港科技产业园1万平方米的新工厂也已正式投产。

双向奔赴驶入“加速道”

“我在家排行老八，父母只能给我们提供健康的身体和良好的教育，其他的必须靠自己。”2009年从广东湛江只身前往南宁创业的85后小伙儿朱悦彰从未想到会拥有现在的成就，如今他已是北月湾蛋黄酥品牌创始人。“我大学学的是工程造价，原本想在房地产行业闯出一番事业，后来误打误撞做起了电商。”回忆起创业经历的朱悦彰笑称自己很幸运，是属于抓住了时代风口上红利的那一批人，而这些都离不开和快递伙伴的双向奔赴。

随着轩妈、北月湾等品牌蛋黄酥在天猫、京东、拼多多、抖音、快手等平台火起来，它们都逐渐有了同一个代名词：南宁蛋黄酥。来自天津的“吃货”刘小姐在评论说：“南宁蛋黄酥真的超级好吃，我特别爱吃红豆馅的，香喷喷的，甜而不腻，妈妈也特别中意，后来又陆续下单了5次，成了蛋黄酥的忠实粉丝。”

“蛋黄酥越快送到消费者手中，口感越好，快递速度太重要了。”朱悦彰解释说，“去年我们差不多发了300万件蛋黄酥，销售额大概在2亿元。今年受疫情影响，我们日常平均每天发货量在5000件左右，目前每一家快递品牌都会发一批。”

“过去是我们找快递公司，现在各品牌快递公司基本和我们都有合作。对我们而言，快递服务的价格已经不是我们考虑的首要因素，服务才是王道。”朱悦彰说，和其他品牌蛋黄酥不同，北月湾蛋黄酥主打中低端市场。“价格便宜并不代表用料差，相反，我们的用料都是上乘的。”朱悦彰一边说着一边打开他们加工厂的储藏室，里面储放的小麦粉、黄油、蛋黄等原料都是行业类中最有名的。“我们的理念是追求品质的同时让利一部分，让更多人都吃得起，更愿意吃蛋黄酥，这样我们的订单也更多了。”

为了让全国“吃货”能吃到新鲜的蛋黄酥，广西顺丰、邮政、中通等多个品牌快递均为蛋黄酥物流合作商，为全市蛋黄酥产业提供强有力的保障。其中，顺丰速运为轩妈蛋黄酥配置了专项客户及揽收团队，全流程提供专业服务。“我们将蛋黄酥纳入大客户项目部运维，以项目的形式专职负责轩妈运营和保障工作。推动与客户深度融合，在促销活动前端根据客户预测的销售单量、流向数据提供专业的发运中转保障方案，并配置了专项客户及揽收团队，全流程提供准点揽收、异常跟单、问题处理等专业服务。”广西顺丰速运有限公司副总经理介绍道。

“在疫情防控期间，我们通过一系列措施来助力蛋黄酥生产企业快马加鞭复工复产。对蛋黄酥客户集中管理、集中发运，组开生产专线，通过邮件分拣前置，直接发往目的地，从而减少转运次数，缩短运输时长。”中国邮政集团有限公司南宁市分公司寄递事业部负责人介绍，“我们为客户提供仓储配送一体化服务，使用自动化的封箱机器进行打包，并在仓配现场使用PDA进行前置收寄，提高包装的标准化程度和客户体验度。”

目前，除了个别疫情防控的城市外，蛋黄酥从下单到到达消费者手中，一般只需要3天左右。“未来，我们将加快引导快递企业与相关电商开展合资合作，提升分领域、专业化的综合供应链服务能力。鼓励快递企业在电商销售和产品制造集聚区建设集约化仓储分拨处理设施，提供高效的仓配一体化服务，通过消费数据为制造企业的产品设计和销售提供支撑。同时，引导快递企业使用符合环保标准的包装或再生包装，推动快递产业高质量发展。”广西壮族自治区邮政管理局局长韦慧表示。