餐饮供应链沙龙第10期走进连云港“雅仕新农业”

“雅仕新农业”作为本次沙龙的承办方，集团副总经理邢怡平的热情参与和积极筹备功不可没。在10月底，邢总亲自向沙龙发出邀请，主动提出承办第十期沙龙活动，承诺安排受邀参观伙伴的全部行程并承担食宿费用。在此特别感谢邢总对“餐饮供应链沙龙”的支持和厚爱。

作为国内领先的现代农业标杆企业，“雅仕新农业”自08年以来，通过10年如一日的坚持和精进，目前已经打造成为国内鲜切果蔬加工的领军企业，得到了来自业内以及广大用户的高度关注和认可。

本次沙龙的受邀嘉宾全部来自于鲜食产品应用及销售单位。大家对于轻食餐饮的原料，果蔬产品的保鲜和供应链技术都有浓厚的兴趣。希望借此机会能够到现代化的工厂来一探究竟！

在此，我们隆重介绍一下受邀参加本次沙龙的各位小伙伴，他们分别是来自“喜马拉雅”供应链总监瞿吉梁，“新旺餐饮”采购经理戈祯琪，“DQ&棒约翰”运营总监林晓风，“牧茶湾”供应链总监付春明，“很久以前羊肉串”采购总监李先燕，“墨力国际”供应链总监宣晓俊，“扬雅国际”华东区总经理赖健荣，“易果集团”连锁餐饮渠道李勇，“双良食品”业务负责人唐嘉峥。

“雅仕新农业”之“五大震撼”

回顾2天的行程，小伙伴们普遍的感受用一个词来形容就是“震撼”。我把大家的感受总结了一下。

“震撼1”，小伙伴们第一个震撼是此行路程之远，连云港距离上海600余公里，目前还没有通达动车和高铁。除了飞机，汽车是最快的通达工具。但是车程超过6小时，着实让小伙伴们有些忌惮。这个顾虑，在我发出邀请时就被小伙伴们频频问到。为此，“雅仕新农业”特别安排了2辆商务车提前一天赶到上海，保证我们17号早上8点准时出发。商务车既能保证我们路途的时间控制在6小时左右，又可以让小伙伴们能够出行的舒适。“原来我们与雅仕工厂的距离就是一部商务车”，此为“震撼1”！

震撼2”，当我们抵达了“雅仕新农业”鲜切基地，这是一座投资4.5亿的现代化果蔬鲜切工厂，全年恒温（0-4度）的净菜生产区，13条鲜切自动化生产线，10万级车间空气净化系统，全自动智能化制冷系统。伙伴们很难想象，如此标准的现代化鲜食果蔬工厂诞生在10年之前，10年之后保养的还如此之好。

根据邢总的介绍，该工厂刚刚通过了麦当劳的质量审核，已经成为麦当劳的备用供应商。曾经在亨氏体验过麦当劳和Yum供应链及质量审核的我，对此有点小感慨。既感慨于我们当年能通过Yum却未通过麦当劳，又感慨于“雅仕新农业”的硬实力和软实力。雅仕真是一座国际标准的果蔬鲜切生产基地啊！“震撼2”！

“震撼3”，国家级的食品检测中心以及研发中心！

       雅仕食品检测中心于2013年10月1日正式成立，面积1560余平方米，按照国外一流的食品实验检测标准建设，投资1000余万元，采用了美国、德国、法国、意大利、日本等国际主流的仪器设备。雅仕实验室于2013开始运行17025体系，从2014月11开始递交文审材料，15年1月通过材料文审，15年3月完成文审整改,15年5月完成现场初评审,15年7月完成不符合项整改并获得国家权威的CNAS证书；16年7月完成本认可周期监督评审。国家水平的检测中心及实验室迈上了新的台阶。

雅仕食品检测中心检测项目分为：食品检测项目：38项，肥料检测项目：8项，饲料检测项目：6项，生活饮用水检测项目：34项，环境检测项目：3项，研发主要测试项目：2项。

除了满足雅仕新农业板块的食品检测需求之外，雅仕食品检测中心还可以对外承接检测项目，这些检测范围包括：食品中微生物、化学检测；饲料的检测；肥料的测试；水质检测、环境抽样测试以及研发部门酶活测试。测试项目共计：91项（不计农药残留检测参数），农药残留测试参数：30项。

参观中，看到堪称豪华而严谨的雅仕检测中心，来自果汁行业的赖总由衷的赞叹。他说，“我们佳美集团在台湾总部的研发及检测中心已经是非常完备和先进了，比起“雅仕”的规模还不足挂齿。“DQ&棒约翰”的林总在现场饶有兴趣的跟研发主管探讨起了食品检测的相关能力和项目。而我们这种外行只能看个热闹，对于各种细菌培养方法，各种精密的分析仪器，完全是云里雾里的，不过身在其中感觉自己就是一个身穿白大褂，拿着试管，配置溶液，观测数据的化学家。

“震撼4”，3000亩自有现代农场！雅仕集团在离市区不远的赣榆县自建了大型现代化农场。该农场让雅仕真正做到了从种苗实验培育，科学种植到蔬菜的预冷保存，实现了源头原料的品质可控，供应保障。

“震撼5”，邢总的雅仕职业历程！从一个大学毕业生加入雅仕，一直到走上集团高级领导岗位，10年韶华不负有心人。邢总对雅仕新农业这份事业的热情和坚守源自于雅仕创始人对鲜食果蔬品质的坚持和不懈追求。这种对良心事业的执着和情怀深深的影响着像邢总这样的雅仕新农人，邢总在现场饱含深情的讲述震撼了所有的小伙伴。

“雅仕新农业”之“三大收获”

参访雅仕，我们除了震撼之外，小伙伴们收获也是满满的，幸福也是满满的！

“收获1”学习了解即食果蔬产业链的打造。“雅仕新农业”致力于生产新鲜即食果蔬，目标是成为新型农业产业化公司。这样的使命落实到具体的措施，雅仕围绕食品的4大特点进行保障，分别是“安全”，“新鲜”，营养”和“健康”。

“食品安全保障”，“雅仕新农业”建立了闭环的供应链体系，对产业链全过程按照同一标准及同一组织进行管理。涉及食品安全风险的重金属，农残，致病菌及卫生环境，实现了覆盖生产管理，供应管理和监测分析的完整的可控可追溯体系。

“食品新鲜保障”，“雅仕新农业”建立了从原料的源头预冷到成品配送的全链条的智能冷链系统，确保了蔬果从原料到成品全程处于保鲜休眠状态。

“食品营养保障”，“雅仕新农业”通过建立科学的原料采收标准以及营养检测标准，让每一种蔬果原料都能在田间自然生长，选择最佳时机以及最合适的方法采收，以保证原料的口感和丰富的营养。

“健康食品保障”，“雅仕新农业”通过资深营养师根据季节，人群的不同需求合理搭配，设计混合配方的产品，以满足人体需求，有利于体内酸碱平衡，使新陈代谢保持在最佳状态。

“收获2”各种生鲜需求探讨和分享；在2天的访问过程中，伙伴们在交流中互相分享了很多需求痛点和供应案。“喜马拉雅”的瞿总分享了他目前的供应链痛点，如何满足西安门店的定制化轻食食材的需求，轻餐饮店中店的规划和运营等。

“新旺餐饮”的戈总提出，如果采用标准化的净菜方案，对于量大的品项貌似没有问题，但是否可以将品种多，日用量小的果蔬产品供应一起整合。

“DQ&棒约翰”的林总觉得，对于雅仕的即食净菜，他们非常有兴趣，后期可以推荐给公司管理层，甚至在物流配送网络方面可以与雅仕形成协同互助！

“扬雅国际”的赖总分享了他们目前的供应渠道，他认为雅仕的即食鲜切果蔬产品与NFC冷藏果汁渠道上有重叠的部分，相互之间可以形成战略合作系。

“墨力国际”的宣总和“牧茶湾”的付总都认为轻食食材的的标准化已经成为趋势，只要实现配送的即时性，合作空间可期！

易果云像供应链的李勇认为，即食果蔬产品无论跟易果集团，还是跟云象供应链都有着广阔的合作空间，好戏刚开始！

在现场参观过程中，赖总观察到每天的果蔬废料的体量特别大，他认为果蔬垃圾的处理和再生循环利用是一个很好的机会点。他介绍说日本有一种高温高压的分解技术，可以将这些植物性的废料进行有效分解，并制成有机肥，再使用到农田耕种当中，这样可以实现生态环保的可持续生产作业。这个项目在后续可以与雅仕集团进行深入的探讨和研究。

还有小伙伴从生活的需求方面提出，雅仕农场可以再配置一个生态农家乐，可以与学校进行合作，开发生态旅游和特色教育项目。类似这样在参观过程中碰撞，臆想出来的各种新奇观点，论述，正是沙龙活动的一个专属特性。小伙伴们在随意随性的状态中迸发出了很大的知识能量，有些点亮他人，有些愉悦大家，有些感动自己。

“收获3”餐饮沙龙的各种吃吃吃！承蒙邢总的厚爱，这期小伙伴的嘴巴享受了特别的福利。连云港本地海鲜，农家菜，雅仕农场菜，应有尽有！小伙伴们的口福得到了最大程度的满足。在农场参观时，我们还体会到了农夫的乐趣，摘茄子，挖甘蓝，割芹菜，还有拔起整颗西兰花。我们这一路，车上吃，桌上吃，地里吃，还有带回家吃。小伙伴的创意太多了，不但分享食材新鲜度，口感，配菜，佐料，甚至还有分享独家炒菜的配方。瞿总不顾一路的辛苦，为了品尝新鲜的甘蓝采，回到家0点时分，还下厨炒起来，吃上一顿雅仕食材宵夜！还有新旺的戈总自主研发的紫甘蓝菜谱也是相当给力！

参观伙伴的精彩观点

“喜马拉雅”供应链总监瞿吉梁：“雅仕”拥有自有农产基地3000亩，先进的生产及包装工厂，一流的农残及检测设备实验室，冷链物流体系可以覆盖周边地区消费市场；供应链痛点：菜品加工生产中的废料循环再利用尚未实现，蔬菜加工区的流水线及加工设备不适合小批量多品种产品生产。从趋势来看，对于餐饮小B端及大C端客户也会逐步使用净菜，如果可以在这些方面可以有所提高，应该会有更大市场占有率。另外如果能实现在物流方面与第三方深度合作，可以实现配送网络的进一步往下游发展，那么企业的未来发展潜力巨大！

“DQ&棒约翰”运营总监林晓风：雅仕之行，印象最深刻的是食品检测中心，他们的规模，能力和覆盖范围在食品行业里已经是国内一流，比肩国际了。

“新旺餐饮”采购经理戈祯琪：工厂很给力，质量控制也很好。净菜标准化是餐饮的趋势。个人有点小建议，“雅仕”在一些边角料，如机器切割后的碎土豆，还有菠菜切根后，只留下长叶，中心的短嫩叶会有一些损耗，如果这些能够加以综合利用，从成本角度来看会更好。

“牧茶湾”供应链总监付春明：感悟一，农业是很重的行业，体现在投入大，回报长，效率低（种植环节），当听到邢总说雅仕坚守十年，用了一个“养”字，就像农民悉心养护庄稼。在这个资本功利的时代，没有初心，是很难坚持住的。农业的重还体现在重要上，任何一个国家，农业都是民生之本，做不得假，走不得捷径；感悟二，田间到地头，环节多，管控难，在整条产业链上，有太多的节点，尤其是实验室的部分，大开眼界。这次的生产环节参访，我们认识到虽然有设备的助力，但是依然少不了人力的辅助。另外，如果雅仕能将所有的原料充分利用，打造成新农业产业链闭环，可以弥补“重”的短板，以“重”治“重”。非常感谢这次活动的组织者李勇和雅仕的邢总，祝愿雅仕的初心能像大棚里的蔬菜茁壮成长，开出情怀之花！

“墨力国际”供应链总监宣晓俊：个人觉得“雅仕”整个产线动线规划很专业，在净菜加工方面的流水化作业以及自动化程度相当高。还有印象比较深的是当地的海鲜很肥很棒！

“很久以前羊肉串”采购总监李先燕：参观“雅仕”工厂，我是距离最远的一个，北京--上海--连云港，1300+600公里的距离，之前几次活动都没有参加，为什么不远万里跑来参加“雅仕新农业”工厂？其实是有原因的，“雅仕新农业”是国内第一家具有即食农产品加工资质的工厂！参观完果然不虚此行，在人们原来越注重的食品安全中看到了曙光。雅仕农场拿地以后没有第一时间种植而是养了三年，如果种植3000亩3年的收益是非常可观的！雅仕的检验检测中心通过了国家级实验室CNAS认证，这就意味着雅仕出具的检验检测报告在国际上可以获得40个国家的认可！雅仕拥有健全的冷链物流体系，真正实现了从田间地头到餐桌，让人们吃上放心食品！

“双良食品”业务负责人唐嘉峥：这次被“雅仕新农业”实验室的先进性与专业性惊叹到

“雅仕农场”种植的区域之大，种类之多 留下了深刻的印象 一望无际的现代化自有农场。