钵钵鸡、甜皮鸭、豆腐干...“乐山小吃”一年寄出超1000万件

食在四川，味在乐山。三江汇流之处诞生的乐山，是一座交通便捷、生态宜居、历史文化底蕴深厚的安逸小城，也汇聚了甜皮鸭、钵钵鸡、豆腐干等美食美味。而在诸多美味中，看似不起眼的夹江豆腐乳以其百年传承的制作技艺及风味入列乐山市市级非物质文化遗产项目名录。历经岁月更迭，如今这款“老味道”牵手“新朋友”送出了不一样的乐山味道。

早上8时，夹江邹三和豆腐乳电商发货仓内，快递分拣传输设备发出有节奏的“唰、唰”声，也唤醒了忙碌的一天。现代化的分拣、传输、包装工艺与传承百年的美味在这里碰撞着，演绎着一段活力四溢的乐章。

说起夹江豆腐乳，便不得不提及它悠久的历史。清咸丰十一年（1861年），酿造调味品生产的夹江豆腐乳创始人邹三和以“邹三和”立号，在乐山市的夹江县城开店生产经营豆腐乳，各道工序精工细作,撒放香料后装坛加盖，封存一年后开坛食用，咸香可口，细腻化渣，回味无穷，常供不应求。初创时，邹三和就因重视出品质量而在街坊邻里有口皆碑，豆腐乳很快成为夹江县有名的土特产品，历经数载而不衰，民国十五年（1926年）被列为四川省土特产品，1979年被评为四川省优质产品，1981年被评为商业部优质产品。2017年，夹江豆腐乳制作技艺被列入乐山市市级非物质文化遗产项目名录。

据了解，酿造调味品生产极盛时期，乐山城内较大的各类酿造业作坊有逾百家，如今，传承下来的品牌寥寥无几。近年来，随着电子商务发展的日新月异以及大量新兴销售方式的崛起，已传承至第六代的百年品牌不断在产能、品牌等方面面临新挑战。2020年，邹三和食品创始人初尝直播卖货，短短几个小时就销售超4000单，这使他意识到“传统非遗美食+电商”模式的魅力。与此同时，与一众寄递企业开展的合作更是产生了奇效。数据显示，2023年，359.2万件豆腐乳从乐山寄往全国各地，寄递量同比增长27.4%。

当“老味道”邂逅“新朋友”，撞出的火花注定璀璨。“寄递企业主动提供‘嵌入式服务’，将寄递服务延伸至生产、销售、售后等各个环节，做到精准、高效、便捷，全方位提升服务质效。”邹三和食品相关负责人表示。据夹江中通负责人介绍：“为更好地提供进厂寄递服务，我们提供爬坡机、扫描机、叉车等设备进行现场打包、装卸。同时指定专职售后客服，及时回应客户关切。平时寄递保证当天订单当天发出。业务旺季期间，快递小哥们加班是常态，晚至22时的订单我们也保证当天发出，确保发货时限。合作开展两年多来，通过中通寄出的快件已稳定在月均30万单。”

百年夹江豆腐乳的成功转型为“讲好乐山故事、递出乐山味道、叫响乐山品牌、促进产业融合”提供了生动实践。为了充分发挥快递网络高效便捷、联系千家万户、连通线上线下、畅通供需两端的重要功能，2023年3月，乐山市政府成立“交商邮”融合发展工作专班，由副市长张德平任专班组长，市政府副秘书长李旭斌，市交通运输局、商务局、供销社、邮政管理局、邮政集团乐山市公司主要负责同志任副组长，各县（市、区）人民政府、市级有关部门相关同志任专班成员。工作专班从工作总结推广、政策资金争取、基础节点建设、引导多方对接、协调邮快合作、推进快递进村等方面细化分工、明确责任，汇聚起推动发展的强劲动能。

“为推动邮政快递业与交通运输、电子商务、供销、农业、制造业等融合发展，进一步优化行业发展环境、提高全市现代服务业发展水平，我们迅速开展了快递电商协同发展调研，实地考察了邹三和食品、小林淘品、凤生纸业等乐山知名电商企业，详细了解了电商运营、直播带货、寄递物流体系建设等情况。同时，我们还与电商企业和中通、韵达、极兔等快递企业负责人进行座谈，询问电商与快递企业的合作方式、经营现状、对寄递服务的需求建议等，并在加强电商政策扶持、提升寄递服务能力、完善电商与快递数据统计等方面提出建议。”乐山市邮政管理局（以下简称“乐山局”）局长邵建洲表示。

作为全国“特色美食地标城市”，乐山美食承袭了川菜“一菜一格，百菜百味”和麻辣鲜香的鲜明风格，又具有复合、厚重、回甜的个性。随着越来越多的“乐山味道”被国内外食客所熟知，为了让“乐山味道”打破时空屏障，让国内外食客足不出户就可以享受到正宗乐山味，乐山局积极探索，以“提速、保质”为核心，围绕特色优势产品，大力发展线上销售和线下寄递，不断延伸上下游产业链，推动优势知名产品从作坊式向企业化转变、初级加工向精深加工转变。

乐山局提供的数据显示，2023年，乐山邮政快递业寄递“乐山小吃”1009万件，业务收入达8322万元。除此以外，乐山纸业、柑橘、茶叶等优势寄递项目寄递量均保持连续性增长，分别寄递1567万件、188万件、156万件，同比分别增长43.89%、31.6%、36.24%，为引导农产品出村进城、巩固脱贫攻坚成果贡献了行业力量。“我们将继续加速培育年寄递量超千万件、百万件的寄递项目，着力打造‘快递+’特色产业集群。”邵建洲表示。

而在寄递行业高速发展的背后，过度包装、塑料污染等问题逐渐显现。2023年，乐山局联合发展改革、经信、农业农村、商务、市场监管等部门印发了《乐山市进一步做好商品过度包装治理责任分工方案》，明确推进交付环节包装减量化，指导邮政快递企业落实规范包装标准，推广使用绿色快递包装。印发了《乐山市邮政快递业塑料污染治理暨“无废城市”建设工作三年行动方案（2023—2025年）》，对废弃物回收利用率、可循环包装使用率等提出了明确目标。

“高质量发展是中国经济的必然趋势，绿色生态环保一定是新的强劲动能。”邵建洲说。截至2023年12月，乐山市邮政快递企业使用45毫米以下“瘦身”胶带封装比例达99%，采购使用符合标准的包装材料比例达93%，按照规范封装操作比例达92%，电商快件未二次包装率达95%，循环中转袋使用率达到99%，使用可循环快递包装的邮件快件累计8万件，回收复用质量完好的瓦楞纸箱90万个，包装废弃物回收装置覆盖率达82.6%。

据悉，乐山还将围绕乐山本地跷脚牛肉、甜皮鸭、钵钵鸡、麻辣烫、油炸等特色美食以及调味品打造“乐山产、乐山造”美食矩阵。“优质高效的寄递服务将为乐山美食最大程度‘锁鲜存味’提供强大支撑，乐山邮政快递业也将在全新的发展机遇中开展更多的实践，为推动产业融合发展提供更多可能。”邵建洲说。