近4万家门店，全球最大连锁快餐企业麦当劳的供应链有多牛？

很多朋友反映，现在吃饭的线下快餐店都少了，为数不多开着的的也都很冷清。可是当你走进任何一家麦当劳，却都人满为患，而这样的店铺，麦当劳在全球有近40000家，连续多年持续霸榜世界最大跨国连锁快餐企业，门店数量几乎是肯德基的两倍。麦当劳的供应链体系到底有多牛？

“麦当劳严选”和集中采购

当不知道吃什么的时候，很多人往往就会去麦当劳，即便类型不多，但起码都不难吃，也方便选，这当然是得益于“麦当劳严选”了。

麦当劳餐厅的食物类型相对一般餐饮店来说，SKU并不多，但是量却走的很大。这样的特性让麦当劳在采购端更具有集中采购的优势。麦当劳规定，任何加盟麦当劳的分店所需的食品原料一率不准去市场采购，所有的原料必须由麦当劳总公司的全球分销中心提供。麦当劳会严选全球顶级的优质供应商，像这张表就是部分麦当劳中国的食材供应商。并且基于规模优势，更具有议价权。

这样的合作往往也更具有稳定性，麦当劳开到哪里，那些具有全球实力的供应商就会跟到哪里。比如肉类加工企业福喜集团、麦当劳薯条供应商美国辛普劳公司等，都是和麦当劳合作很久的伙伴。他们会跟随麦当劳在全球各地建立本地供应链，并以更专业的标准和经验指导源头的农牧业。通过改造源头供应链，使得价值链的整体收益大幅度增加。

以需求为中心的物流模式

作为一家连锁快餐企业，麦当劳对物流有极其严格的要求，正如它对其御用物流供应商夏晖物流提出：“保证准时送达率；保证麦当劳的任何一个餐厅不断货；保证每一件货物的质量处在最佳状态”。

在这样高标准的要求下，是一整套基于数字化的高效协同供应链体系来支撑。快餐店对周转率要求极高，当餐厅的库存量低于安全库存时，便会进入订货程序。麦当劳根据销售情况向供应商下单，信息共享夏晖，根据物流计划，供应商送货至分拨中心，然后配送至各地门店。门店做进一步的熟食加工，供消费者到店享用，或者配送到家。在整个物流链条的中，从供应商、物流商、到终端门店，麦当劳通过数智化协同，打通全链路的数据流和信息，实现流协同联动。

几十年来，夏晖凭借其专业的供应链服务能力，一直是麦当劳的御用服务商。夏晖根据麦当劳的店面网络建立分拨中心和配送中心，麦当劳的几十家家供应商的商品都是通过夏晖建立的物流体系分发到各个门店；在保障食材品质方面，夏晖具备全球领先的冷链物流和顶尖的供应链解决方案能力，是国家冷链标准的制定者之一，从储存到运输、交付，提供全链路专业的冷链服务。

值得提的是，2018年，顺丰与夏晖宣布成立合资冷运公司新夏晖。新夏晖继续经营夏晖在中国已有的部分业务。这不仅使麦当劳成为顺丰重要的客户，更使顺丰在食品冷运和供应链领域的技术水平得到重要提升。

独立的外卖配送体系

经常点麦当劳的人可能早就发现了，麦当劳的送餐小哥是穿着麦当劳专属红色制服的“麦乐送”骑手。麦当劳的配送体系，早在2007年就在上海开展了，要求“24小时送餐，30分钟送达，超时必赔”。与外卖平台骑手不同的是，麦当劳的配送员是自己独立的，自然配送成本也要高一些，麦当劳骑手一单6.8元，9块的配送费里有6.8元是要支付给骑手的，但这也保障了麦当劳配送体系的稳定性和灵活性。

从食物源头到末端交付，麦当劳将每一个环节都精雕细琢、做深做透，几十年如一日，正如“麦当劳之父”雷•克洛克给自己的自传取名为《Grinding It Out》，翻译成中文的话，就是“铁杵磨成针”。